La inulina es un tipo de fibra (un polisacárido) soluble constituido por unidades de fructosa, característica que lo distingue del almidón (moléculas de glucosa unidas).
Podemos encontrarla como componente de los vegetales en los que abunda como cardos, alcauciles, puerros, cebollas, achicoria, espárragos y también en cereales como la cebada y el trigo o en fruta como la banana.
Sus beneficios son los de la fibra soluble,favorece el tránsito intestinal, nutre a la flora benéfica del intestino (actúa como prebiótico), reduce el nivel de colesterol y ayuda en la regulación de la glucemia. 
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